Pilzrisotto

 Bevor wir zum Pilzrisotto kommen möchte ich Euch was fragen: Was ist Vertrauen ? 

Vertrauen ist in psychologisch-persönlichkeitstheoretischer Perspektive definiert als subjektive Überzeugung von der (oder auch als Gefühl für oder Glaube an die) Richtigkeit, Wahrheit bzw. Redlichkeit von Personen, von Handlungen, Einsichten und Aussagen eines anderen oder von sich selbst (Selbstvertrauen). Das Gegenteil des Vertrauens ist das Misstrauen.

Ja. So kann man es ausdrücken. Ich kann Euch das aber auch ganz einfach erklären.

Mein Mann sammelt leidenschaftlich gerne Pilze. Isst aber keine. Nie ! Ich schon. 

Das ist Vertrauen !

So, nach der kurzen Einführung zum Risotto.

Man nehme:

zwischen 500g bis 1000g Pilze (soviel wie der Sammler heim bringt)
4 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Parmesan
frischgemahlener Pfeffer

1. Den Sammler für den vollen Pilzkorb loben.
2. Die Pilze vorsichtig putzen.

3. Die Pilze in Scheiben schneiden 
4. Pilze in 2 EL Butter anbraten und zur Seite stellen.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten

 7. Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
 8. Nun Brühe aufgießen bis der Reis eben mit Brühe bedeckt ist.
 9. Immer wieder Brühe nachgiessen bis der Reis al dente und cremig ist

 10. Die gebratenen Pilze, Butter, Parmesan und Pfeffer unterrühren.
 11. Sofort servieren und mit Petersilie und gehobeltem Parmesan garnieren.

Ich habe das Risotto für meine Kinder gekocht und deshalb das Rezept aus der Zeitschrift sweet paul 3/2013 Seite 17 abgewandelt. Wer nicht für Kleinkinder kocht sollte unbedingt das Rezept von Paul probieren. Es ist mit Weißwein und Mascarpone verfeinert. Genial !!